Die wahre (und umstrittene) Geschichte des Negroni
Alle erzählen dieselbe Geschichte von 1919 in Florenz. Was davon wirklich belegt ist — und was nicht.
Die Geschichte, die alle erzählen
Camillo Negroni war ein echter florentinischer Graf. Der Legende nach bat er 1919 in einer Bar in Florenz — häufig als Caffè Casoni genannt, später Caffè Giacosa — den Barkeeper Fosco Scarselli, seinen üblichen Americano stärker zu machen, indem er das Sodawasser durch Gin ersetzte. Der Barkeeper, so die Erzählung weiter, kennzeichnete den Wechsel mit einer Orangengarnitur statt der Zitrone des Americano, damit die Kellner wussten, welcher Drink welcher war.
Es ist eine gute Geschichte. Sie ist aber auch, soweit sich das belegen lässt, unbewiesen.
Was tatsächlich belegt ist
Keine Primärquelle — kein Barkeeper-Logbuch, keine zeitgenössische Zeitungsnotiz, kein Familienbrief — ist je aufgetaucht, die das Datum 1919, den Namen des Cafés oder Scarselli im Besonderen bestätigt. Das früheste bestätigte gedruckte Negroni-Rezept erscheint erst 1947 in Amedeo Gandiglios Cocktails Portfolio — fast drei Jahrzehnte, nachdem der Drink angeblich zum ersten Mal auftauchte. Diese Lücke bedeutet nicht, dass die Geschichte falsch ist. Sie bedeutet, dass es sich um Überlieferung handelt, die eine Generation lang mündlich weitergegeben wurde, bevor jemand sie aufschrieb — was auf einen Großteil der Cocktailgeschichte zutrifft und das man ehrlich benennen sollte.
Die konkurrierende Geschichte und warum sie nicht standhält
Es gibt auch eine konkurrierende Behauptung: Der Drink sei nach einem anderen, viel früheren „Grafen de Negroni“ benannt, der angeblich 1857 verzeichnet wurde. Diese Version scheitert an einem simplen chronologischen Problem — Campari selbst wurde erst 1860 erfunden. Ein Drink, der auf einer Zutat beruht, die es noch gar nicht gab, ist kein ernsthafter Rivale der Florenz-Geschichte; er ist eine andere Art von Legende.
Was du heute Abend wirklich mixen kannst
Was auch immer in Florenz wirklich geschah, das Rezept, das davon übrig blieb, ist einfach und hat sich nicht verändert: Gin, Campari und süßer Wermut zu gleichen Teilen, auf Eis gerührt, mit einer Orangenschale garniert.
- 30 ml Gin
- 30 ml Campari
- 30 ml Süßer Wermut
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Der Negroni zählt im Geschmacksradar von Sakaba zu den bittersten und alkoholstärksten Drinks — kein Wunder bei einem Drink, der stark sein soll. Er ist eines der 80 kostenlosen Rezepte der Bibliothek, ganz ohne Abo.
