Справжня (й спірна) історія Negroni
Усі переказують одну й ту саму флорентійську історію 1919 року. Ось що справді задокументовано — а що ні.
Історія, яку розповідають усі
Камілло Негроні був реальним флорентійським графом. Кажуть, що 1919 року в барі у Флоренції — його найчастіше називають Caffè Casoni, пізніше Caffè Giacosa — він попросив бармена Фоско Скарселлі зміцнити його звичний Americano (Американо), замінивши содову джином. Бармен, продовжує переказ, позначив заміну апельсиновою прикрасою замість лимонної, як у Americano, щоб офіціанти знали, який напій який.
Це гарна історія. Але, наскільки комусь вдалося це задокументувати, вона недоведена.
Що справді підтверджено
Жодне першоджерело — ні журнал бармена, ні тогочасна газетна згадка, ні родинний лист — так і не з’явилося, щоб підтвердити ні дату 1919 року, ні назву кав’ярні, ні саме ім’я Скарселлі. Найраніший підтверджений друкований рецепт Negroni (Негроні) з’являється лише 1947 року в Cocktails Portfolio Амедео Гандільйо — майже через три десятиліття після нібито першої появи напою. Ця прогалина не означає, що історія хибна. Вона означає, що це усна легенда, яку передавали з уст в уста ціле покоління, перш ніж хтось її записав, — а так склалася значна частина історії коктейлів, і про це варто говорити чесно.
Суперницька версія — і чому вона не тримається
Існує й конкурентне твердження: що напій названо на честь іншого, значно раннішого «графа де Негроні», нібито зафіксованого 1857 року. Ця версія наштовхується на просту хронологічну проблему — сам Кампарі винайшли лише 1860 року. Напій, збудований на інгредієнті, якого ще не існувало, не є серйозним суперником флорентійської історії; це легенда іншого сорту.
Що ви справді можете приготувати цього вечора
Що б насправді не сталося у Флоренції, рецепт, який це пережив, простий і не змінився: рівні частини джину, Кампарі та солодкого вермуту, розмішані на льоду, прикрашені цедрою апельсина.
- 30 мл Джин
- 30 мл Кампарі
- 30 мл Солодкий вермут
Гіркий, міцний і безкоштовний у Sakaba
Negroni має одні з найвищих показників гіркоти та алкоголю на радарі смаку Sakaba — не дивно для напою, створеного бути міцним. Це один із 80 безкоштовних рецептів у бібліотеці, підписка не потрібна.
