Por qué se llama «coupe» (y por qué la historia de María Antonieta no es cierta)
La copa baja y ancha en la que se sirve la mitad de tus cócteles favoritos tiene un origen real, y no es el que se repite en todos los bares.
La historia que probablemente has oído
La copa coupe, de cuenco ancho y poco profundo —la que sostiene un Gimlet, un Aviation o un Daiquiri—, viene con una anécdota favorita de bar: que su forma se modeló a partir del pecho de María Antonieta, supuestamente moldeado para ella. Es una gran frase. También es imposible que sea cierta.
La cuenta que echa abajo la historia
La forma de la coupe se remonta a la cristalería inglesa de alrededor de 1665–1670: una forma de copa ancha y poco profunda fabricada en una vidriería de Greenwich respaldada por el duque de Buckingham, que coincidió con las innovaciones en cristal de plomo de George Ravenscroft en la década de 1670. María Antonieta no nació hasta 1755. La copa antecede a la reina en unos noventa años: no es una diferencia pequeña, sino una vida humana entera antes de que ella existiera para servir de modelo a algo.
De dónde probablemente salió el mito
Hay un detalle histórico real que probablemente se mezcló con la leyenda: en 1787, Luis XVI le regaló a María Antonieta un juego de jattes-téton, tazones de leche de porcelana con forma de pecho, para su retiro en Versalles. Eran reales y tenían la forma que describe la leyenda. Pero eran tazones de leche de porcelana, hechos un siglo completo después de que la copa coupe ya existiera, y no tienen nada que ver con el champán ni con los cócteles. En algún punto del camino, dos objetos sin relación se fundieron en una sola buena historia.
Por qué sigue funcionando para los cócteles
Sea cual sea su origen real, la forma cumple una función concreta: ancha y poco profunda significa más superficie, lo que hace que un cóctel agitado y frío se entibie más rápido que en una copa más estrecha, el precio que los bartenders aceptan por la silueta. Es la copa de una larga lista de sours agitados: Gimlet, Aviation, Last Word, White Lady, Bee's Knees, Southside, Daiquiri, Margarita.
Pruébalo tú mismo
Seis de esos ocho son gratis en la biblioteca de recetas de Sakaba (White Lady y Southside forman parte de Sakaba Plus), y cada uno indica su copa junto al método, para que siempre sepas exactamente qué copa necesitas antes de empezar.
