为什么叫“Coupe”（以及玛丽·安托瓦内特的传说为何不是真的）

你多半听过的那个故事

浅而宽口的碟形杯（coupe）——Gimlet (琴蕾)、Aviation (飞行)、Daiquiri (代基里) 下面的那种杯子——附带着一则最受欢迎的酒吧轶事：说它的形状是仿照玛丽·安托瓦内特的胸部造的，据称是用为她做的模具翻铸而成。这是个绝妙的说法。但它不可能是真的。

让这个故事不成立的算术

碟形杯的形状可追溯到约 1665–1670 年的英国玻璃器皿——一种宽而浅的饮用器形，由白金汉公爵支持的格林尼治玻璃作坊制造，与 George Ravenscroft 在 1670 年代的铅水晶创新同时期。玛丽·安托瓦内特直到 1755 年才出生。这种杯子比她早了大约九十年——这可不是小差距：在她出生、能给任何东西当模特之前，整整隔了一个人的一生。

这个传说可能从哪里来

有一个真实的历史细节很可能被混进了传说里：1787 年，路易十六送给玛丽·安托瓦内特一套 jattes-téton——乳房形状的瓷牛奶碗，供她在凡尔赛的隐居处使用。那些碗是真实存在的，形状也确实如传说所述。但它们是瓷质的牛奶碗，比碟形杯问世晚了整整一个世纪，与香槟或鸡尾酒毫无关系。不知从何时起，两件毫不相干的物件被糅合成了一个好故事。

为什么它仍然适合鸡尾酒

不论真正的来历如何，这个形状确实有其特定的作用：宽而浅意味着表面积更大，也就意味着摇和后冰镇的鸡尾酒会比在更窄的杯子里升温更快——这是调酒师为了它的造型而接受的取舍。它是一长串摇和型酸酒背后的杯子：Gimlet、Aviation、Last Word (最后一言)、White Lady、Bee's Knees (蜂之膝)、Southside (南方)、Daiquiri、Margarita (玛格丽特)。

亲自试试

这八款中有六款可在 Sakaba 的配方库中免费查看——White Lady 和 Southside 属于 Sakaba Plus——每一款都把杯型与方法并列显示，所以在开始之前，你总能清楚知道自己该拿哪种杯子。