왜 “쿠페”라고 부를까요? (그리고 마리 앙투아네트 이야기가 사실이 아닌 이유)

아마 들어 보셨을 이야기

Gimlet (김렛), Aviation (애비에이션), Daiquiri (다이키리)를 담는 얕고 볼이 넓은 쿠페 글라스에는 바에서 즐겨 들먹이는 잡학이 따라다녀요. 이 모양이 마리 앙투아네트의 가슴을 본떠 만들어졌고, 그녀를 위해 만든 틀로 주조했다는 이야기예요. 멋진 말이죠. 하지만 사실일 수 없어요.

이야기를 무너뜨리는 계산

쿠페의 형태는 1665~1670년경 영국 유리 제품으로 거슬러 올라가요. 버킹엄 공작이 후원한 그리니치 유리 공방에서 만든, 넓고 얕은 음료용 형태로, 1670년대 조지 레이븐스크로프트(George Ravenscroft)의 납크리스털 혁신과 겹쳐요. 마리 앙투아네트는 1755년에야 태어났어요. 이 글라스는 그녀보다 약 90년 앞서요. 작은 차이가 아니라, 그녀가 세상에 나와 무언가의 모델이 되기도 전에 한 사람의 평생이 통째로 지나가 버린 셈이에요.

이 신화는 아마 이렇게 시작됐어요

전설에 뒤섞인 것으로 보이는 실제 역사적 사실이 하나 있어요. 1787년 루이 16세가 마리 앙투아네트에게 베르사유의 별궁에 둘 jattes-téton, 즉 가슴 모양의 도자기 우유 그릇 한 세트를 선물했어요. 그 그릇은 실제로 있었고, 전설이 묘사하는 모양이었어요. 하지만 그건 도자기 우유 그릇이었고, 쿠페 글라스가 이미 존재하고 한 세기가 지난 뒤에 만들어졌으며, 샴페인이나 칵테일과는 아무 상관이 없어요. 어느 순간 서로 무관한 두 물건이 하나의 그럴듯한 이야기로 뭉뚱그려진 거예요.

그래도 칵테일에 어울리는 이유

실제 기원이 무엇이든, 이 모양은 구체적인 역할을 해요. 넓고 얕으면 표면적이 커서, 셰이킹해서 차갑게 한 칵테일이 더 좁은 글라스보다 빨리 따뜻해져요. 실루엣을 위해 바텐더들이 받아들이는 절충이죠. 쿠페는 수많은 셰이킹 사워의 글라스예요. Gimlet, Aviation, Last Word (라스트 워드), White Lady, Bee's Knees (비즈 니즈), Southside (사우스사이드), Daiquiri, Margarita (마르가리타)가 그래요.

직접 해 보세요

이 여덟 가지 중 여섯 가지는 Sakaba의 레시피 라이브러리에서 무료예요. White Lady와 Southside는 Sakaba Plus에 포함돼 있어요. 각 레시피에는 방법 옆에 글라스가 함께 표시돼서, 시작하기 전에 무엇을 집어 들어야 하는지 정확히 알 수 있어요.