10 cocktails au whisky à connaître

Un spiritueux, trois traditions très différentes

Les « cocktails au whisky » recouvrent en réalité trois spiritueux distincts, chacun avec sa personnalité — la douceur ronde du bourbon, les épices du seigle, le fumé et le miel du scotch. Voici dix classiques qui les mettent tous en valeur, avec les proportions exactes.

1. Manhattan

Du whisky de seigle et du vermouth doux remués jusqu’à une élégance soyeuse, avec des bitters Angostura. Remué, servi sans glace dans une coupe avec une cerise au marasquin.

• 60 ml Whisky de seigle
• 30 ml Vermouth doux
• 2 traits Bitters Angostura

2. Boulevardier

Un Negroni au whisky — bourbon, Campari et vermouth doux remués à la perfection. Remué, servi sur glace dans un verre old fashioned avec une écorce d’orange.

• 45 ml Bourbon
• 30 ml Campari
• 30 ml Vermouth doux

3. Sazerac

Du seigle, des bitters Peychaud’s et du sucre, remués sec dans un verre rincé à l’absinthe — la signature de La Nouvelle-Orléans. Remué, servi frais et sec avec une écorce de citron.

• 60 ml Whisky de seigle
• 7 ml Sirop simple
• 3 traits Bitters Peychaud’s
• 1 cuillère de bar Absinthe (en rinçage)

4. Rob Roy

Un Manhattan au scotch — whisky, vermouth doux et bitters Angostura remués jusqu’à une texture soyeuse. Remué, servi sans glace dans une coupe avec une cerise au marasquin.

• 60 ml Scotch whisky
• 30 ml Vermouth doux
• 2 traits Bitters Angostura

5. Mint Julep

Du bourbon et de la menthe sur une montagne de glace pilée. Menthe écrasée délicatement, montée dans un verre old fashioned sur glace pilée, garnie d’un bouquet de menthe.

• 60 ml Bourbon
• 15 ml Sirop simple
• 10 feuilles Menthe

6. Hot Toddy

Le remède classique des temps froids : whisky, miel, citron et épices chaleureuses dans de l’eau chaude. Monté dans un mug, servi chaud avec une tranche de citron piquée de clous de girofle.

• 45 ml Whisky
• 15 ml Miel
• 22 ml Jus de citron
• 1 u. Bâton de cannelle
• 150 ml Eau chaude

7. Irish Coffee

Du café chaud, du whisky irlandais et du sucre sous un voile soyeux de crème légèrement fouettée. Monté dans un mug, servi chaud.

• 45 ml Whisky irlandais
• 120 ml Café chaud
• 2 c. à café Sucre roux
• 30 ml Crème liquide entière (légèrement fouettée)

8. Rusty Nail

Du scotch et du Drambuie montés sur glace — chaleureux, miellé et tout en simplicité écossaise. Monté dans un verre old fashioned sur glace avec un zeste de citron.

• 45 ml Scotch whisky
• 22 ml Drambuie

9. Penicillin

Un scotch blended secoué avec un sirop miel-gingembre et du citron, terminé par une pointe de fumé d’Islay. Secoué, servi sur glace dans un verre old fashioned avec du gingembre confit.

• 60 ml Scotch whisky blended
• 22 ml Jus de citron
• 22 ml Sirop miel-gingembre
• 7 ml Whisky écossais d’Islay (à faire flotter)

10. Paper Plane

Parts égales de bourbon, d’Aperol, d’Amaro Nonino et de citron — doux-amer, vif et équilibré. Secoué, servi sans glace dans une coupe.

• 22 ml Bourbon
• 22 ml Aperol
• 22 ml Amaro Nonino
• 22 ml Jus de citron

11 recettes de whisky gratuites, une seule bibliothèque

Huit de ces dix recettes sont gratuites dans la bibliothèque de Sakaba — le Rusty Nail et le Paper Plane font partie de Sakaba Plus. La catégorie Whisky compte 11 recettes gratuites au total, bourbon, seigle et scotch côte à côte, chacune avec sa méthode et son verre indiqués d’emblée.