Ersatzzutaten

Sakaba weiß, welche Flaschen sich gegenseitig vertreten können. Die App nutzt diese Liste in „Meine Bar“, damit dir ein Drink, den du mit einem nahen Ersatz zubereiten kannst, nicht vorenthalten wird, und auf Rezeptseiten, damit du siehst, was im Notfall funktionieren würde.

Zwei Arten von Ersatz

Die Alternativen sind eine feste, von Hand zusammengestellte Liste, und jede ist einer von zwei Arten zugeordnet:

• Gleichwertiger Ersatz. Der Drink ändert sich nicht. Tennessee Whiskey statt Bourbon, Cointreau statt Triple Sec, Cava statt Prosecco und Aquafaba statt Eiweiß sind alle gleichwertig. In „Meine Bar“ zählen diese Drinks als Bereit.
• Naher Ersatz. Er funktioniert, aber der Drink schmeckt ein wenig anders, und Sakaba sagt meist, wie. Rye-Whiskey statt Bourbon ist „trockener, würziger“; Zitronensaft statt Limettensaft ist „runder, süßer“. In „Meine Bar“ landen diese Drinks unter Mit Ersatz verfügbar.

Konkrete Flaschen decken allgemeine ab

Eine konkrete Flasche deckt auch ein Rezept ab, das nach ihrer allgemeinen Art fragt, ganz ohne Ersatz. Bourbon deckt „Whiskey“ ab, weißer Rum deckt „Rum“ ab, und Cointreau, Grand Marnier und Orange-Curaçao decken alle „Triple Sec“ ab.

Umgekehrt funktioniert es nicht. Wenn du nur eine allgemeine Flasche markiert hast, etwa Whiskey, braucht ein Rezept, das ausdrücklich Bourbon verlangt, weiterhin Bourbon oder eine seiner Ersatzzutaten.

Ersatz in „Meine Bar“

Auf dem Tab „Cocktails“ in „Meine Bar“ hat jede Zeile unter Mit Ersatz verfügbar eine Zusatzzeile, die mit Mit beginnt: die Zutat, die das Rezept verlangt, ein Pfeil, die Flasche, die du stattdessen nimmst, und der Hinweis, wie sich der Drink dadurch verändert. Eine Zeile zeigt bis zu zwei Alternativen. Siehe Was kann ich zubereiten.

Ersatz im Rezept

Auf einer Rezeptseite zeigt eine Zutat mit Alternativen neben ihrem Namen ein kleines Symbol mit zwei Pfeilen. Tippe auf die Zutat, um ihr Mengen-Sheet zu öffnen: Unter der Menge siehst du bis zu zwei Alternativen, jede mit ihrem Hinweis in Klammern. Bei einem Old Fashioned zeigt Bourbon zum Beispiel „Tennessee Whiskey“ und „Rye-Whiskey (trockener, würziger)“.

Das sind nur Vorschläge. Das Rezept selbst bleibt gleich; wenn du eine andere Menge einschenken möchtest, ändere sie auf demselben Sheet. Siehe Portionen und Skalierung.

Klassiker ohne Ersatz

Ein paar Klassiker hängen von einer ganz bestimmten Zutat ab. Für diese zeigt Sakaba keinen Ersatz für die Zutat, und „Meine Bar“ zählt den Drink nur, wenn du das Original hast:

• Sazerac: Rye-Whiskey
• Mai Tai: Orange-Curaçao
• Last Word: grüner Chartreuse
• Daiquiri, Gimlet und Margarita: Limettensaft

Varianten, in deren Namen diese vorkommen, etwa ein Frozen Daiquiri oder Tommy’s Margarita, folgen derselben Regel.

Was Sakaba nicht ersetzt

Alternativen, die einen anderen Drink ergeben würden, bleiben absichtlich draußen. Campari und Aperol, Ginger Ale und Ginger Beer sowie Sodawasser und Tonic Water gelten nie als austauschbar.

Gut zu wissen

• Die Zahl der bereiten Drinks lässt Ersatz außen vor. Die Zahl der bereiten Drinks auf dem Start-Tab, in „Meine Bar“, bei Siri und in Erinnerungen enthält gleichwertigen Ersatz, aber keinen nahen Ersatz.
• Eigenen Ersatz kannst du nicht hinzufügen. Die Liste ist fest in die App eingebaut.
• Fehlende Flaschen. Fehlendes kaufen in einem Rezept fügt nur hinzu, was du nicht mit einer Flasche oder einem aufgeführten Ersatz abdecken kannst, den du schon besitzt. Dabei zählt auch naher Ersatz, selbst bei den Klassikern, die keinen Ersatz erlauben. Wirf also einen Blick auf das Zutaten-Sheet, falls ein Drink trotzdem nicht bereit ist. Siehe Einkaufsliste.

Fragen? Schreib an sakabaapp@proton.me.