Les bases du bar

Les bases du bar, c’est le guide de poche de Sakaba pour maîtriser le métier : quel verre utiliser, comment frapper ou remuer, ce qu’est un trait. Parcourez-les depuis Accueil, ou touchez un terme dans n’importe quelle recette pour voir sa définition sans quitter la page.

Parcourir les bases du bar

Faites défiler Accueil jusqu’en bas, sous les spiritueux, jusqu’à Les bases du bar. Touchez une carte pour ouvrir sa liste :

• Verrerie, 13 verres : Coupe, Nick & Nora, Martini, Margarita, Verre old fashioned, Verre highball, Collins, Verre à vin, Flûte, Verre hurricane, Mug tiki, Mug en cuivre et Mug.
• Techniques, 14 entrées : Frapper, Remplir le shaker, Qualité de la glace, Remuer, Monter dans le verre, Piler, Mixer, Filtrer, Double filtrage, Frapper à sec, Rinçage, Superposer, Swizzle et Exprimer les huiles du zeste.
• Garnitures, 12 entrées : Zeste d’agrume, Rondelle ou quartier, Cerise, Olive, Brin de menthe, Concombre, Ananas & ombrelle, Grains de café, Céleri & salé, Bord givré au sel ou au sucre, Noix de muscade râpée et Cannelle.
• Glossaire, 17 termes de bar : ABV, Apéritif et digestif, Cuillère de bar, Bitters, Trait, Dilution, Blanc d’œuf et aquafaba, Faire flotter, Jigger, Liqueur, Sec, Sur glace, Proof, Sirop simple, Compléter, Sans glace et Vermouth.

Chaque entrée a une petite icône et une ou deux lignes d’explication. Touchez ✕ en haut à gauche pour fermer la liste.

Rechercher dans une liste

Chaque liste a son propre champ de recherche, comme Rechercher de la verrerie. Il parcourt les noms et les explications, et pardonne les petites fautes de frappe. Voir Astuces de recherche.

Définitions dans une recette

Sur une page de recette, tout ce qui est souligné en pointillés est défini dans les bases du bar. Touchez-le pour afficher une courte carte, puis touchez Compris pour revenir à la recette.

• Force explique l’ABV, et pourquoi l’estimation de Sakaba tient compte de l’eau que la glace apporte.
• Méthode explique la technique, par exemple Secoué ou Remué.
• Service explique le terme lorsqu’il fait partie de ceux qui sont définis, comme Sans glace, Sec ou Sur glace.
• Il vous faut présente le verre et les outils du cocktail. Touchez-en un pour le voir.

Les outils de « Il vous faut »

Les outils dépendent de la façon dont le cocktail est préparé :

• Toujours : un jigger, pour mesurer.
• Secoué : un shaker et une passoire.
• Remué : un verre à mélange, une cuillère de bar et une passoire.
• Monté dans le verre : une cuillère de bar, sauf pour les cocktails montés sur de la bière.
• Écrasé : un pilon et une cuillère de bar.
• Mixé : un blender.

Chaque outil a sa propre carte dans la recette. Le jigger et la cuillère de bar figurent aussi dans le glossaire.

Les bases du bar dans la recherche

L’onglet Rechercher parcourt aussi les bases du bar. Les termes correspondants apparaissent sous Les bases du bar, sous les cocktails, jusqu’à 4 à la fois. Touchez-en un pour ouvrir sa carte. Ils s’affichent dès que vous avez saisi au moins deux caractères.

Bon à savoir

• Dans votre langue. Les bases du bar sont traduites dans toutes les langues de Sakaba, comme les recettes. Voir Langues.
• Verres sans entrée. Si le verre d’une recette n’est pas l’un des 13 de la Verrerie, Il vous faut n’affiche que les outils.

Des questions ? Écrivez à sakabaapp@proton.me.